곤부지메 썸네일형 리스트형 #3. 연어회숙성(곤부지메) 오늘은 코스트코에서 산 연어를 좀 더 맛있게 먹기 위해 다시마 숙성을 해봤다. ------------------------------ Count Down 355 Days to go 97 Recipes to go ------------------------------ 1.2kg 연어필렛이 4만3천원 ㅎㅎ 다른 마트는 연어 가격이 2배 정도 오른걸로 알고있다 역시 코스트코 최고1 (광고아님) 우선 연어 크기가 매우 크기 때문에 반등분 해준다. 반으로 나눈 연어는 소금에 30분간 절여준다 소금을 너무 많이 뿌리면 연어가 너무 짜서 먹기 힘들 수 있으니 골고루 적당히 뿌려주고 30분간 둔다 (여름철에는 냉장고 안에서 30분간 절이고, 겨울철에는 상온에서 둬도 상관없다) 소금에 절이면 삼투압현상에 의해 연어 안에.. 더보기 이전 1 다음
